Donga Punch

Helgerna är bakom oss och någon måste ta hand om resterna. Till exempel jätteladdningen med kanelsyrup som min sambo använde till julfesten med arbetskamraterna. 

Jag bläddrade igenom Jeff Berrys böcker för inspiration och hittade Don the Beachcomber-originalet Donga Punch i Sippin' Safari. Bara tre ingredienser, men en är så där superhemlig. Don's Mix, liksom...?

Längre ner på samma sida avslöjas att Don's Mix är inte mer komplicerat än två delar grapefruktjuice och en del - just det - kanelsyrup. Författaren säger också åt oss att sluta garva; Donga är zulu för gully in a field. Jag trodde gully var någon sorts mås och tyckte det var ännu roligare tills jag läste att det betyder ungefär dike. Då blev det bara konstigt.

Men jag var glatt överraskad av drinken. En lagrad rom från Martinique spelade fint med grape-och-kanel-mixen, och med enkla mått och hastig blandning kändes Donga Punch som en Mai Tai to go. Receptet säger inget om garnering, men en liten bukett mynta tycker jag väl passar in i bilden.

Donga Punch

6 cl mörk rhum argicole
6 Don's Mix
3 cl limejuice

Skaka med krossad is och häll upp i ett långsmalt glas. 

(Recept från Sippin' Safari, Jeff Berry, 2007.)

The Best Year

Nä, rubriken syftar inte på någon tillbakablick på mitt 2014 som faktiskt var ett mediokert år. Den avspeglar inte heller mina förväntningar på 2015. Det nya året var bara två timmar gammalt när jag slog omkull på en isfläck och offrade ett revben i fallet. The Best Year är helt enkelt namnet den rejäla och festliga drinken vi bjuder på ikväll. 

Jeff Berry berättar för oss att The Best Year skapades för en bartendertävling 1975 där den tog hem första pris. Vad som gjorde 1975 till det bästa året framgår inte. Att FN deklarerade det som internationellt kvinnoår? Vietnamkriget upphörde? Eller att Lyckohjulet visades för första gången i amerikansk TV? Vi lär aldrig få veta. 

The Best Year är en exotifierad vodkadrink som förlitar sig på "skojiga" likörer och mycket juice, men trots det uppnår något slags komplexitet i sin smakkombination. Okej, drinken är kanske lite enorm. Det är helt okej att fördela den på två personer om man vill.
Här är det fritt fram för plastiga garneringar. Så hur året än artar sig har vi åtminstone inlett 2015 med lite färg.

The Best Year

7 cl vodka
9 cl ananasjuice
1½ cl blå Curaçao
1½ cl Licor 43
1½ cl Rose's Lime

Mixa med 2 dl krossad is till önskat slushig konsistens och häll upp i ett stort kupat glas. Garnera med ett cocktailbär, mynta och en ananasskiva.

(Recept från Beachbum Berry Remixed, Jeff Berry, 2010.)

Festive Friends

Dan' före dopparedan' - and I'm not really feeling it.

Att julafton startar om ett par timmar har nästan gått mig förbi. Beror det på plusgraderna? Att jag jobbar hela morgondagen? Eller att Samuel Adams Winter Lager inte finns på det lokala Systembolaget i år? Oavsett orsak tipsar köket om en hastig uppesittardrink för den som inte hittat stämningen eller bara känner sig sjuk stressad så här i slutfixet.

Becherovka är bittern som smakar pepparkaka. Mitt första möte med den tjeckiska kultdrycken, när jag var ungefär 20 år, var en total katastrof som jag inte tänker gå in närmare på. Men nu är allt förlåtet och med Festive Friends parar vi ihop Becherovka med en lika del ägglikör. Summan blir ett slags eggnog-på-låtsas som är liten och söt, krämig och kryddig - och smakar mycket jul. Precis vad som behövs just nu.
Nu går jag och drar täcket över huvudet och hoppas på att vakna i den värsta Disneypastisch av holiday spirit. Vare sig känslan infinner sig eller ej så vill jag önska dig som läser detta en utomordentligt härlig julhelg.

Festive Friends

4 cl Becherovka
4 cl Advocaat
1½ tsk sirap
2 stänk Angostura Bitters

Skaka med is och sila upp i ett kylt cocktailglas.

(Eget recept.)

Tiki Holiday Countdown: The Gloegg

Sist ut i årets Tiki Holiday Countdown är min egen mash-up av tikifeeling och traditionellt nordligt julfirande. Vanlig glögg var utgångspunkten. Eller snarare: Hur skulle glögg smaka om glögg var en tikidrink? Och ur den frågeställningen föds The Gloegg.

Tanken är alltså inte att efterapa riktig glögg. Ingen ska dricka drinken och tänka Mmm, iskall skakad glögg... Det är en romdrink som står på egna ben, även om den råkar ha en fot på valfri söderhavsö och den andra stadigt förankrad i det svenska vardagsrummet.

Vi har våra julkryddor, men det ska till något mer för att skruva till drinken. Något som blir den felande länken mellan tiki och svenssonjul. Tranbär, någon?

Tranbär förknippas gärna med ljus sprit och allra mest vodkadrinkar. För att passa in i en djup bas av mörk rom kommer vi använda torkade bär och koka en syrup. Tranbären får fint sällskap av bittra pomeransskal som ger lite schysst klös. Så fram med kastrullerna!

Tranbär- och pomenranssyrup

2 dl vatten

2 dl socker

1 dl torkade tranbär

4 torkade pomeransskal

Hacka tranbären grovt och blanda med övriga ingredienser i en kastrull. Koka upp under omrörning tills sockret löst sig. Låt svalna under lock och ställ i kylskåp över natten. Sila genom en finmaskig sil. Tryck lätt på massan med en sked för att få ut så mycket vätska som möjligt. Häll upp lagen i en ren glasburk och förvara i kylskåp i ca 2 veckor.

Det var den jobbiga biten. Härifrån är den tjusigt röda drinken är barnlek att göra. Den ska inte ens garneras. Och på det eleganta sättet markeras fjärde advent och slutet på Tiki Holiday Countdown för den här gången.

The Gloegg

6 cl Flor de Caña 4 Year
2½ cl tranbär- och pomeranssyrup
2 cl portvin
2 cl limejuice
2 cl vit grapefruktjuice
1 tsk kanelsyrup
1 tsk pimento dram
3 stänk Peychaud's Bitters

Skaka allt med krossad is och dubbelsila ner i ett kylt cocktailglas. 

(Eget recept.)

Tiki Holiday Countdown: Turkey Legs

Vi är på banan igen! Och den som påstår att det var tredje advent för flera dagar sedan får en smäll.

Dom senaste Holiday Countdown-drinkarna har handlat mycket om rom, men alldeles för lite om tiki. Med Turkey Legs gör vi om och gör rätt. Här hittar man bara två centiliter rom och ändå är glaset fullt av tikiestetik. Den mustiga Cruzan Black Strap, kryddpepparlikör och några rejäla stänk aromatiska bitters gör Turkey Legs till en djup och intensiv longdrink packad med smaker som hör säsongen till. Och det behöver i varje fall jag som inte riktigt känner att det är julafton om mindre än en vecka.
Ingredienserna kan verka lite obskyra, men det kompenserar Turkey Legs med att vara en drink som är simpel i uppbyggnad. Det behövs inte mer utrustning än ett glas och en lång sked att röra med. Dessutom är måtten enkla och kan blandas som en större sats om man har många gäster.
Angående kopplingen till kalkoner: Jag har ingen aning.

Turkey Legs

4  cl brandy
3 cl pimento dram
2 cl Cruzan Black Strap
2 cl limejuice
2 cl honungslag
4 stänk Peychaud's Bitters

Blanda allt utom bitters i ett collinsglas. Fyll upp med krossad is och rör om kraftigt tills frost bildats utanpå glaset. Toppa med Peychaud's Bitters och garnera med mynta.

(Recept från New York Times Cooking.)

Saffron Sour

Söndagens cocktail för vår Tiki Holiday Countdown blev inte av. Det är inte så att den helt uteblir, men den är lite försenad. Jag önskar jag kunde skylla på julstress och storslagna paketinslagningar som upptar all tid, men faktum är att det bara handlar om dålig planering. Och med den klena ursäkten skakar vi upp en julparfymerad bitterdrink som pausmusik!

Saffranssyrup

1 dl socker

1 dl vatten

en nypa saffran

Koka upp samtliga ingredienser under omrörning tills sockret löst sig. Ta bort från värmen och låt svalna under lock. Låt sockerlagen dra i kylskåp under natten. Sila och häll upp i en ren glasburk. Förvara kallt i ca 2 veckor.

Saffron Sour

6 cl Fernet Branca
3 cl saffranssyrup
3 cl limejuice
2 cl äggvita

Skaka första allt utan is för att bygga upp ett skum och sedan som vanligt med is. Dubbelsila ner i ett kylt cocktailglas.

(Recept från Imbibe Unfiltered.)

Tiki Holiday Countdown: Captain's Black Snowball

Det finns mycket som talar emot Captain's Black Snowball. Namnet är gräsligt, receptet känns inte så lite sponsrat av Captain Morgan och hela groggen är ju en estetisk katastrof. Men om vi ruckar på våra pretentioner för ett ögonblick, och kan tänka oss att blanda något som bara är enkelt och folkligt, så kommer vi att upptäcka att det faktiskt inte är så illa... Det är till och med ganska gott.

Tanken att blanda rom med julmust är egentligen inte vildare än att dricka en Cuba Libre. Men att toppa det med en rejäl klick grädde...? Saffransgrädden har säkert inte tillkommit genom noggranna mixologiska avvägningar, utan snarare för att visa att det är jul all over the place. Ändå blir inte slutresultatet desperat, utan smakar riktigt fint när grädden börjat sjunka ner i drinken.

Saffransgrädden kräver inget eget recept. Tillsätt bara önskad mängd saffran i vispgrädde. Sockra lätt, vispa löst och ha en fortsatt trevlig andra advent.

Captain's Black Snowball

4-6 cl Captain Morgan Black Spiced

Julmust

Saffransgrädde

Blanda rom med iskuber i ett dubbelt rocksglas. Fyll upp med julmust och toppa med ett lager saffransgrädde.

(Recept från Romrom.)