Big Baboon

I vintras fick jag en flaska rom av två vänner som kom hem från Thailand. Och med halva Sveriges favoritcharter som inspiration gjorde jag i slutet av oktoberen orgeat av cashewnötter och komponerade en tikiinspirerad drink med har enkla mått och en härligt sydostasiatisk smakprofil. Det är faktiskt en av mina bästa originaldrinkar. Big Baboon är min perfekta sorti.

För nu är det dags att säga tack och hej. Efter flera år online har jag bestämt mig för att lägga ner Kitchen Shamanism. Jag lägger inte längre  tillräckligt med hjärta i projektet för att det ska vara värt tiden och pengarna det kostar. Hälsoskäl finns också bakom beslutet. Det är som när jag fotograferar drinkarna - utanför den fina bilden är det antagligen jävligt stökigt.

Men det är verkligen inte utan vemod och nästan ett litet snyft som jag skriver mitt sista blogginlägg. Jag har haft väldigt roligt dom drygt fyra år som Kitchen Shamanism funnits och utvecklat en helt annan förståelse för smaker och hur dom verkar tillsammans. Mixology Monday var en särskilt kul utmaning så länge det varade. Arbetet med att arrangera och fotografera drinkar i passande sammanhang kommer också vara djupt saknat - hur kaotiskt det än har varit. 

Tack till den lilla trogna skara som följt mig under en längre tid och tack till varje sporadisk besökare genom åren. Vi hörs!

/Robin

Big Baboon

6 cl Sang Som Special Rum

2 cl Giffard Banane du Bresil

2 cl limejuice

2 cl casheworgeat

2 stänk Regan's No. 6

Skaka med iskuber och sila över krossad is i ett dubbelt rocksglas. Garnera med mynta.

(Eget recept.)

You Tarzan

Sommaren behöver en signaturdrink. I år kom den tidigt till oss. För ungefär ett år sedan, kan man säga,

I slutet av förra sommaren köpte jag en billig påse rostade kokosflingor ur Nettos oförutsägbara överraskande sortiment och visste att jag skulle koka en orgeat-ish syrup på dom. Och jag visste att jag skulle blanda en Mai Tai-inspirerad banandrink av det. Men Bols Banana (god bless) höll inte måttet, drinken blev aldrig klar och halva påsen kokos har stått i skafferiet sedan dess.

Lagom till årets sommar beställde jag hem Giffards hypade Banane du Bresil och fått en helt ny bananvärld öppnad för mig. You Tarzan blev mindre barnkalasig och precis så god och fyllig som jag hade tänkt mig från början. Det kommer slinka ner par stycken under semestern som jag nu kan börja ana vid horisonten.

Rostad kokosorgeat, ja? Busenkelt. Följ ditt vanliga recept på orgeat (jag vet hur jag gör), men byt ut strösockret mot rårörsocker och ersätt mandlarna med motsvarande mängd rostade kokosflingor. Rostar du dina egna kokosnötter? Ännu bättre! Men glöm inte apelsinblomsvattet. Jag antar att det är det som skiljer en orgeat från en vanlig syrup. Eller? Det blir godare så i alla fall.

You Tarzan

3 cl Appleton 12 year

3 cl El Dorado 12 year

3 cl limejuice

1½ cl rostad kokosorgeat

1½ cl Giffard Banane du Bresil

1½ orange Curaçao

Skaka med is och häll upp osilat i en tikimugg. Garnera med en orkidé.

(Eget recept.)

Banana Boat Wreck

Bananer är svåra för att dom är så odiskreta. När man vill smaksätta något med banan är risken stor att det bara blir för roligt, för barnsligt och för bananigt. Men jag gillar banan och det gör du också. Så om vi försöker bete oss som vuxna människor med den här utskrattade frukten för en gångs skull... 

Om något är mindre subtilt än bananen själv så är det likören. Nu har jag erkänt tidigare i bloggen att jag inte bangar för en San Francisco, men det är också den enda bananlikördrink jag helt oironiskt uppskattat. Fram till nu.

I samband med senaste Mixology Monday skrev jag några rader den knallpulverstarka Gunroom Navy Rum som buteljerats på svenskt initiativ. Med hög alkoholhalt och frän karaktär jämnar den ut bananlikören i Banana Boat Wreck på ett fantastiskt vis. Banansmaken man eftersträvar är där utan att överskugga spritbasen och sliskigheten som man brukar få på köpet stannar på barnkalaset där den hör hemma. Det krävs inte ens mycket av den nämnda rommen för att uppnå den här balansen.
Gå bananas med värdigheten i behåll. (Och även råkar älska annars supersöta bananblandningar så är det helt okej. Det är ju din drink.)

Banana Boat Wreck

4 cl Gunroom Navy Rum
2 cl bananlikör
2 cl limejuice
1 cl råsockerlag
1 stänk Bitters, Old Men Papaya Bitters

Skaka med is och sila upp i ett kylt cocktailglas.

(Eget recept.)

Havana Banana

Anledningen till att jag om och om igen refererar till Jeff Berrys böcker är enkel: Berry har ungefär gjort för tikidrinken vad Jesus gjorde för Lasaros. Mängder av utdöda drinkar har återupplivats genom honom och tikiscenens en gång så hemliga recept har avslöjats på ett nästan arkeologiskt sätt. Bland Berrys geniala böcker, som på olika vis fokuserar på exotiskt drickande, finns ett svart får - den tunnare Taboo Table från 2005. 

Istället för att handla om rom och drinkar koncentrerar sig Taboo Table på maten som serverades på dom låtsaspolynesiska restaurangerna under 1900-talets mitt. Receptsamlingen håller inte samma höga kvalitet som resten av Berrys böcker och man märker att han inte är en lika entusiastisk kock som mixolog. Men efter att ha gått igenom förrätt, varmrätt och dessert (det bästa kapitlet) kommer det trots allt ett kort avsnitt med drinkar. Och här kan man känna en viss desperation urvalet. Det är som att drinkarna som avpolletterades när cocktailguiderna Grog Log och Intoxica! skrevs fick fylla ut Taboo Table istället.

Där hittar vi Havana Banana som i linje med bokens övriga drinkar känns mer Magaluf 1988 än det mustiga Karibien, men vi får veta att den visst är originaltiki från restaurangen The Warehouse i Marina Del Rey, Kalifornien, tidigt 70-tal. Drinken är faktiskt inte så dålig som man väntar sig. Den är kanske inte ämne för analys. Den smakar banan, ananas och kokos, liksom. Men även om den råkar vara lite platt och förutsägbar så är det åtminstone kul smaker i den här flytande fruktsalladen. Det är en bra tropisk longdrink för den där personen i ens vänskapskrets som fått för sig att att drinkar inte får smaka sprit, men gärna mycket socker. Och om stämningen känns lite stel faller det sig väl helt självklart att fråga: Vill du ha en Havana Banana?

Havana Banana

4 cl vit kubansk rom

4 cl bananlikör

18 cl kokos- och ananasjuice

Skaka med is och sila upp över iskuber i ett highballglas. Garnera med en apelsinskiva och ett cocktailbär.

Guava Daiquiri

Någonstans hörs Hemingways plågade spöke när vi kallar det här en daiquiri. Den innehåller inte en milliliter rom. Hur kunde det hända?

Kelbo's var en mindre restaurangkedja med tidstypiskt Hawaiitema i Los Angeles under mitten av 1900-talet. Där arbetade en ung Francis Ford Coppola som diskare (men fick sparken) och Kelbo's är idag främst ihågkommet för sina spare ribs och exotiska drinkar som dom själva kallade Tropkols. Dessa Tropkols var i flera fall rena plagiat av etablerade tikidrinkar, men mixologerna bakom Kelbo's bytte gärna ut rommen mot vodka eller gin för en, enligt dom själva, större, mer spännande och varierad upplevelse.

Eh?

Så även om Kelbo's bröt mot daiquirins grundlag valde man att behålla namnet och deras vodkadrink med guava såldes som just Guava Daiquiri. Etiskt eller inte - tack vare guavans speciella smak blir det ändå en god cocktail med tjusig lyster och förvånansvärt stor karaktär för att vara vodkabaserad. Och vill du absolut blanda din Tropkol på rom så, för all del, gör det och låt Papa vila i frid. 

Guava Daiquiri

6 cl vodka

4 cl guavanektar

2 cl limejuice

1 cl bananlikör

Mixa alla ingredienser med en dryg deciliter krossad is på hög hastighet i 5 sekunder. Häll upp i ett dubbelt rocksglas och fyll upp med mer krossad is. Garnera med valfria frukter. 

(Recept från Sippin' Safari, Jeff Berry, 2007.)