Calvaire Cocktail

Hello y'all! Jag har inte glömt er eller anslutit mig till IOGT-NTO (inget fel på IOGT-NTO, jag har bara inte anslutit mig till dom). Däremot är min Whole30-diet över och jag kan blanda drinkar igen. Till mig själv!
Calvaire Cocktail mig långfredagsdrink 2017. Det är lite svårt att hitta rätt drinkar till den här högtiden och egentligen är det inte mer än namnet som anspelar till påsk.
Cububepeppar? Den är  fantastisk i rätt sällskap. Här kombineras den med mandarin och det prickar helt rätt. Själva lagen gör du med 5 msk lätt stötta cubebepeppatkorg, 1 dl vatten och 1 dl socker. Koka upp och svalna under lock. Sila och släng skräpet, Smakar skarpt. Ta det försiktigt.
Calvaire Cocktail smakar ganska tungt och namnet syftar ju främst till kullen där Jesus korsfästes. Men Calvaire är också titeln på en jävla bra belgisk skräckfilm från cirka millenieskiftet. Bara så ni vet. Se den!

Calvaire Cocktail

3 cl cognac
2 cl Mandarine Napoleon
1½ cl klementinjuice
1½ cl limejuice
3 barskedar cubebepepparsyrup
2 barskedar sockerlag
1 stänk Angostura Bitters
4 cl champagne

Blanda allt utom champagne i en shaker och skaka med is. Sila ner i ett  cocktailglas och toppa med champagne. Garnera med klementinskal.

(Eget recept.)

Tiki Holiday Countdown: Yuletidal Wave

Fjärde advent, mina vänner. Redan.

Sist ut i årets Tiki Holiday Countdown är en punch som jag hittade i den fantastiska Smuggler's Cove-boken. Punch översätts väl bäst till bål på svenska och ska alltså blandas i en stor skål som alla gäster serverar sig själva ur. Men det här är inte din vanliga blaskbål på vitt vin och fruktsoda - det är en tikidrink i storformat.

Yuletidal Wave är ett litet mirakel. Den är en juldrink. Den är en tropisk drink. Den är en bourbondrink. Den är precis allt möjligt. Receptet ser väldigt spretigt ut men när bålen fått vila en stund flyter alla dom här ingredienserna ihop på ett riktigt fint vis. Stort plus är också att Martin Cate valt att räkna ner receptet till individnivå istället för att mäta i halvliter och helrör och allt. Det gör det enkelt att beräkna hur mycket punch man ska blanda. Det kanske ser ut som mycket dryck per person, men det är liksom inte en Dry Martini. En bål ska ju drickas lite i taget under en hel kväll.
Ha en underbar söndagskväll därute. Vi ses över en uppesittardrink om ett par dagar.

Yuletidal Wave

4 cl bourbon
4 cl Angostura 1919
8 cl ananasjuice
4 cl citronjuice
2 cl brandy
2 cl päronlikör
2 cl Licor 43
1 cl pimento dram

Multiplicera måtten med antalet gäster. Blanda ingredienserna i en bålskål. Täck över och ställ i kylskåp i minst en timma. Lägg en stort block is i bålen och servera i tumblerglas. 

(Recept från Smuggler's Cove, Martin Cate, 2016.)

Village Vanguard's Black Magic

Även om jag visste att recepten jag behövde redan fanns i Sippin' Safari så åkte än David J. Montgomerys Professor Cocktail's Zombie Horde fram ett par gånger under zombieprovningen. Det är en trevlig liten häftad bok. Den hade visserligen vunnit på lite färgbilder - eller bilder över huvud taget - men som kronologisk zombiedatabas är den utmärkt.

Av 86 Zombies från 1934 till 2013 upptäckte jag Village Vanguard's Black Magic redan på dom första sidorna och kände att det var något jag ville testa. Jag är torsk på papaya.

Village Vanguard är en jazzklubb i New York City som överlevt till dags dato. Deras Black Magic från 1941 har ingen koppling till Fort Lauderdale-baserade Mai-Kais välkända drink med samma namn och likheterna med en Zombie, som vi känner den, är egentligen inte heller särskilt slående. 

Black Magic är mindre än en "vanlig" Zombie, men fortfarande stark. Och framför allt ganska torr. Den enda delen man traditionell ser som sweet är mintlikören och inte ens den är särskilt söt. Jag gillar att den här blandar rom och cognac, jag gillar att minten ger ett kyligt sting i bakgrunden och jag gilllar att det ligger lite härlig papaya i botten. Men det visste jag ju liksom innan. Black Magic bjuder inte på några överraskningar. Men nu har jag testat den och jag är Nöjd.

Village Vanguard's Black Magic

4½ cl mörk jamaicansk rom

1½ cl cognac

1½ cl limejuice

1½ cl papayanektar

1 tsk vit Crème de Menthe

Skaka med is och sila över krossad is i ett glas (dubbel rocks funkar utmärkt). Garnera med ananas.

(Recept från Professor Cocktail's Zombie Horde, David J. Montgomery, 2013.)

MxMo CIII: Standoffish // The Sad Mafioso

Once again it's Mixology Monday and once again I'm writing this in the last minute (been watching the news 24/7 since the tragic Paris attacks, only interrupted by my birthday). November's theme is Standoffish and the event is hosted by Shaun and Christa of the Booze Nerds blog. Let them explain what standoffish means in their announcement post, but in short, they're asking for non-shaken, non-stirred ingredients like floats, rinses and sinks.

The Sad Mafioso is named after an epic piece of music by Canadian post-rock orchestra Godspeed You Black Emperor, whom I went to see in Stockholm last week. The drink is about the meeting between blackstrap rum and Italian amaro. Cruzan Black Strap alone, however, is just too dark and deep and works best as a modifier rather than a main ingredient. For this cocktail, the extra-molasses rum is paired with cognac with good results.

The standoff part is a rinse of Fernet Branca, but it's Cynar that does the bitter work. The Fernet only leaves a fresh menthol aroma contrasting to an otherwise murky flavor profile dominated by heavy molasses, earthy amaro and coffee notes. 

Does invisible garnish of citrus peel oils fit into the standoffish theme? If so, we have two of standoffs here: one that contrasts and one that completes, and everything comes full circle. 

The Sad Mafioso

Fernet Branca (for rinsing)

1 oz. cognac

¾ oz. Cruzan Black Strap
½ oz. Cynar
¼ oz. limoncello
2 dashes Seehuusen Spirits Kaffe & Choklad Bitters
orange peel 

Rinse a chilled cocktail glass with Fernet Branca. Stir the other ingredients, except the orange peel, with ice and strain into the glass. Express the orange peel oils onto the drink. Discard peel.

Between the Sheets

Alla hjärtans dag är över oss och jag bryr mig inte så mycket. Har aldrig gjort. Men å andra sidan: Om det finns en ursäkt att göra en drink så gör jag en drink.

Med sitt "förföriska" namn kan man tro att Between the Sheets hör hemma i det lyxsexiga 80-talet, men drinken är en klassiker sprungen ur förbudstiden och smakar därefter - elegant, rent och dekadent.

Förenklat handlar den om en Sidecar med en shot rom och drinken kan även kallas Maiden's Prayer om man känner sig pryd. Men det är under sitt sanna namn och med sin sin höga alkoholhalt som den här otippade rom-och-konjak-kombon påminner om att den amerikanska moralen inte var på topp under 20-talet.

Between the Sheets är en utomordentligt trevlig smuttdrink, men den är också en lurifax. Den relativt stora mängden Cointreau sätter en härligt söt apelsintouch och gör drinken så silkeslen att man lätt glömmer hur stark den egentligen är. Detta är ett särdrag hos förbudstidsdrinkar - man skulle få mycket effekt för dom dyra pengar man tvingades punga fram med för att få något att dricka. Ha den historien i bakhuvudet så du inte totalförstör din Alla hjärtans dagkväll.

Måtten av citronjuice i drinken varierar beroende på var man läser receptet. En centiliter mot tre av varje är i alla fall en proportion som passar mig. 

Between the Sheets

3 cl konjak

3 cl vit rom

3 cl Cointreau

1 cl citronjuice

Skaka med is och sila upp i ett kylt martiniglas. Garnera med citronskal.