Sopot Swizzle

- Polska rivieran, då?

...frågade min vännina mig när vi planerade vår årliga weekendresa i början av 2016. Jag bara skrattade bort förslaget eftersom att jag inte visste att det ens fanns något att kalla riviera i Polen. Året efteråt svämmer mitt instagramflöde över av bilder på folk som åker till stranden i Sopot. Och alla älskar det.

Jag har fortfarande inte tagit mig dit, men när någon jag känner gör det önskar jag mig en flaska Zubrówka när hen kommer hem.
Eftersom att jag går på en diet har jag faktiskt inte druckit den här drinken själv. Men jag ville bara få den här idén att sitta innan sommaren var helt finito, så med Sopot Swizzle har jag helt litat på min sambos omdöme. Och vad jag fått höra  ska smakerna vara välbalanserade och passa bra ihop.
En bra rabarberstjälk är viktigt till den här drinken. Den bör vara lite röd och fin och ungefär tumtjock. Grov och grön rabarber kommer vara alldeles för besk.
Och än finns det rabarber att komma över, så kanske hinner jag testa min egen drink när min Whole30 är över nästa vecka.

Sopot Swizzle

 5 cl Zubrówka
2 cl färsk rabarberjuice
1½ cl Berentzen Apfel
1½ cl ingefärssyrup
2 tsk citronjuice
6 droppar Bittercube Bolivar Bitters

Blanda i ett lånsmalt glas packat med krossad is. Rör om kraftigt till glasset blivit frostigt utanpå. Garnera med citronmeliss.

(Eget recept.)

Old New York Cocktail

Okej, det börjar kännas lite fånigt att komma på ursäkter för dom månadslånga bloggavbrotten. Det här gången kan jag försöka skylla på att jag har jobbat och haft semester och jobbat... Och hallå, den senaste veckan har både Tyler the Creator OCH Lana Del Rey släppt nya album. Sånt tar tid att lyssna sig in på.

Men än är det rabarbersäsong. Och en drink jag testade ganska tidigt på rabarbersäsongen var Old New York Cocktail som jag hittade på Cocktail Virgin Slut. Det är en typisk blommig vårdrink och känns inte superaktuell så här på nästan sensommaren, men om man älskar rabarber (som till exempel jag gör) så funkar den ändå.

Först sa min lilla ensamma konservativa hjärncell att den här drinken minsann inte borde skakas, men sen förstod jag att rabarbersyrup inte skulle integreras snyggt genom rörning och med äkta hemmagjord lag (vilket borde vara en självklarhet) blir drinken nog grumlig. Så skaka är bäst, men drinken blir ju då sötare än man kanske väntar sig. 

Men ändå. Jag gillar verkligen den här. Både på vår och sommar och säkert resten av året också om jag har rabarber i frysen.

Old New York Cocktail

4½ cl genever

3 cl torr vermouth

1½ cl rabarbersyrup

1 stänk Peach Bitters

Skaka med is och sila ner i ett kylt cocktailglas.

(Recept från Cocktail Virgin Slut.)

Midsummer Daiquiri

Midsummer Daiquiri! Vilket namn! Det ligger en sådan oerhörd kreativitet bakom det att jag förväntar mig något slags pris. 

Nä. Så här är det: Vid den här tiden på året börjar jag vanligtvis planera inför jul. Jag brukar ligga några steg före när det gäller helgförberedelser (det är också dom enda gångerna jag ligger några steg före - att planera så jag kommer iväg snabbt och smidigt till jobbet på morgonen är desto svårare). Men nu hade jag, fram till i förrgår, i stort sett glömt bort midsommar. Eller inte glömt att det är en röd dag i almanackan, utan mer att den på något sätt ska firas och uppmärksammas. Så midsommardrinken 2015 kastades ihop i all hast. Men vad gör det när den är så god? Och jag menar svingod.
Det är en daiquiriversion av Strawberry Basil Smash som har fått lite extra säsongsbetonad smak av rabarber. Visserligen inte en drink där man talar om komplexitet, men smakerna flyter samman på en så friskt och naturligt sätt att det är som att ställa sig på huvudet i en svensk sommarrabatt. Men något fyndigt namn hann jag inte tänka ut.
Glad midsommar därute i spöregnet!

Midsummer Daiquiri

5 stora basilikablad
1 medelstor jordgubbe
5 cl ljus rom av valfri sort
3 cl rabarbersyrup
2½ cl limejuice

Muddla jordgubben och basilikan i en shaker. Tillsätt övriga ingredienser och skaka med is. Dubbelsila ner i ett kylt cocktailglas. Garnera med en jordgubbe.

(Eget recept.)

Corsair Cocktail

När en cocktail ska göras från grunden är det lätt att måla in sig i ett geografiskt hörn. Dels för att det är en kul lek med klyschor, men det är också framgångsrikt sätt att få en drink att kännas logisk. 

Därför borde Corsair Cocktail vara ett totalt kaos. Här finns rom från Guyana, en amaro från Italien och rabarber från någon svensk rabatt. Zucca (en till souvenir från Sardinien) är förresten gjord på just rabarber, men kinesiska sådana, och rommen är speciellt blandad för att passa skotska (!) smaklökar. Och vi toppar denna röra med lite left-overs från förra inläggets tikidrink.

Men alltså, vilken drink... Vilken helhet. Vilken upplevelse. Jag hävdar blygsamt att det är en av dom bästa cocktails som skapats i det här köket. Och det, mer eller mindre, helt freestyle. 

Zucca påminner om Punt e Mes. Den är mörk och rökig med mycket bitterhet och matchar den brända och annars lite trista karaktären hos budgetrommen O.V.D. (Old Vatted Demerara). Frisk citrus, sötsyrlig rabarber och varma kryddor bubblar under den hårda ytan. Överlag lutar vi åt det bittra hållet igen, men det märks främst i eftersmaken och är viktigt som krona på verket. 

Efter den här drinken finns det inga rabarber kvar i frysen, så det lär inte bli några fler Corsair Cocktail förrän i vår. Och det är faktiskt för jävligt.

Corsair Cocktail

4 cl O.V.D.

4 cl Zucca

2 cl citronjuice

2 cl rabarbersyrup

1 cl apelsinjuice

1 cl Donn's Spices #2

Skaka allt med is och dubbelsila ner i ett kylt cocktailglas. Garnera med citronskal.

(Eget recept.)

Donkey Rhubarb

Om man bor i lägenhet kanske man inte precis odlar rabarber i balkonglådorna och då är man tacksam för generösa husägare som mer än gärna skänker bort monsterstjälkarna dom bara vill spy på i sina trädgårdar. Den här historien börjar med att min sambo kommer hem från jobbet med en kasse rabarber och vill inte ha någon smulpaj. Hur en människa inte kan vara sugen på rabarberpaj är obegripligt för mig, men så var fallet och jag fick ett uppdrag att göra en drink av rabarberna istället. 

Jag var också säker på min sak: det skulle inte bli någon tillbakalutad verandasippare utan jag ville ta rabarbern ut på playan. Och ur gnistorna av det kärleksfulla mötet mellan en klassisk vårprimör och en saftig beachdrink föddes Donkey Rhubarb.

Först måste man ta plats vid spisen och koka en syrup som jag inte riktigt vågar kalla syrup. Den är inte trögflytande och supersöt, utan mer som en väldigt lite utspädd saft, för jag ville inte förlora allt det där toksura som är rabarberns signum. Spriten? Bacardi-O gör helt enkelt jobbet när det gäller fruktiga törstsläckare och det är just frukten som spelar roll här (även om rabarbern är allmänt accepterad som grönsak).

Rabarbermix

3 stora rabarberstjälkar

1½ dl strösocker

1½ dl vatten

Skiva rabarbern tunt och lägg i en rymlig glasburk. Stöt rabarbern med en muddler eller annat verktyg. Försök få ut så mycket saft som möjligt. Värm upp vatten och socker i en kastrull. Rör om tills sockret löst upp sig och slå den varma sockerlagen över rabarberna. Förslut burken och ställ i kylskåp över natten. Sila lagen genom en finmaskig sil (använd muddlern igen för att pressa ut det sista av vätskan) och häll upp i en ren glasflaska. Förvara i kylskåp.

Nej, jag har ingen aning om hur länge blandningen håller sig fräsch, men jag gissar på att den bör användas inom två veckor. Now, shake this baby up. 

Donkey Rhubarb

6 cl Bacardi Superior

6 cl rabarbermix

½ passionsfrukt

2 cl limejuice

1 cl citronjuice

1½ cl sloe gin

1 stänk Angostura Bitter

6 cl sodavatten

Skrapa kärnorna ur passionsfrukten och lägg dom i botten av en shaker. Häll i resterande ingredienser utom sodavattnet. Fyll med is och skaka. Sila över krossad i ett highballglas och toppa med sodavatten. Garnera med citronmeliss och en bastant rabarberstjälk. 

(Eget recept.)