Slutet på det nya året

  Hur var 2013? Hur smakade det och hur lät det? Vilka kändisar dog? Var var jag egentligen?

  2013 skrivs nog in i historieböckerna som året vi firade påsk under kärnvapenhot, pulled pork fick fredagsmysarna att slå knut på sig själv och Vatikanen ansåg att man ligger inom ramen för yngre förmåga vid 77-års ålder. För egen del var det ett snurrigt och hektiskt år i konstant rörelse. Vi kanske kan säga att det var ett utvecklingsår, men jag hoppas ändå på ett mer tillbakalutat 2014.

 Men nu över till bubblorna. Nyårsdrinkarna har mer eller mindre pressats fram. Jag vaknade upp ur juldimmorna och kom på att det är faktiskt EN TILL högtid på gång. I år igen! Jag älskar egentligen nyårsafton, men i år la jag så mycket fokus på julen att jag helt försummat vad som brukade vara min favorithelg. Vad ska jag ha på mig? Den frågan kunde inte Imbibe Magazine hjälpa mig med, men jag hittade en fin bubbelcockail där. Northern Lights har, som namnet antyder, smaker från våra egna landskap och om man justerar sockerlagen efter tranbärssåsen, så att det inte blir för sliskigt, så blir den en perfekt uppstart precis i början av kvällen. Den andra drinken är en sorts vidare utveckling av Black Manhattan, och därigenom har den fått sitt namn som till och med jag själv tycker är urtöntigt, men vadå, vi knyter ju ihop 2013 här och resan till New York var faktiskt årets näst bästa händelse (nummer ett var att bli kattfarsa). 

  Jag vet att vi kallar sånt här champagnedrinkar, men kom igen... du blandar ut det. Så ta det lugnt, välj ditt favvomousserande och spar det där kostsamma till tolvslaget istället. 

  Vi ses 2014 och lämnar helgerna bakom oss.

Northern Lights

3 cl gin
1½ cl citronjuice
½-1½ cl sockerlag
2 tsk tranbärssås
2 stänk Angostura Bitters
6 cl mousserande vin

Skaka alla ingredienser, utom vinet, med is. Dubbelsila ner i ett champagneglas och toppa med mousserande vin. 

(Recept från Imbibe Magazine.)








NY Skyline

2 cl bourbon
2 cl apelsinjuice
1 cl Punt e Mes
2 stänk Orange Bitters
mousserande vin

Skaka alla ingredienser, utom vinet, med is och sila ner i ett champagneglas. Fyll upp med mousserande vin.

(Eget recept.)

Och så årets låt förstås.

Mer yule

  Så slutligen faller alla bitar på plats. Julpyntet har hittat rätt positioner, klapparna är handlade (mest till mig själv), sillen är inlagd och typ redan uppäten, hemmet har faktiskt städats och granen står där den står utan att katterna vält den.
  För min del tar julracet på sätt och vis slut här nu när jag går på och tjänar storhelgs-OB istället. Eftersom att undertecknad jobbar en massa förmiddagar kommer julen firas vitt, men för den som fortfarande dras med ångest över julmat som måste lagas och bångstyriga presentsnören som inte vill krulla sig perfekt, eller bara inte kan välja uppesittarkväll på TV - tillåt mig presentera två megajuliga drinkar som åtminstone hjälpt oss att hitta stämningen i ruschen. Dessa blir mitt sätt att säga god jul till dig som läser detta.

  That's all, folks.

Candy Cane Swirl

4 cl SKYY Infusions Raspberry
1½ cl Minttu
1½ cl grenadine
8 cl tranbärsjuice
en skvätt Sprite
2 polkagriskäppar

Stöt den ena polkagriskäppen i mortel och frosta glaset med krosset (jag använde sockerlag för att få det att fästa ordentligt). Skaka vodka, Minttu, grenadine och tranbärsjuice med is och sila upp i ett stort martiniglas. Toppa med Sprite och garnera med den andra käppen.

(Recept från What to Drink.)

Christmas Cooler

2 stjärnanis
4 cl vodka
3 cl kanelsyrup
12 cl äppeljuice

Blanda stjärnanis och vodka i ett highballglas och låt dra i cirka 5 minuter. Fyll på med iskuber, kanelsyrup och äppeljuice och rör om ordentligt. Garnera med en kanelstång och en fågel.

(Recept från Flamingo Fred's Mixology Mayhem.)

Tiki Holiday Countdown: The Bum Rudder

  Det är 4:e och sista advent och vi är nästan i mål. Den avslutande drinken i vår söndagsserie är ännu en varm och välgörande sådan med stora julsmaker. The Bum Rudder är en skapelse från Colonel Tiki och kan ses som en Turning Torso-upplaga av Hot Buttered Rum. Originalreceptet följdes av en kod för extrapriser på B.G. Reynolds' Syrups som saluför flera av ingredienserna. Inget ont sagt om sådana helfabrikat, men det mesta kan man ju faktiskt koka ihop själv och så även till denna drink.
   Men vad i hela världen är då Don's Spices #2? Jo, enligt legenden var ingredienserna Donn Beachs restauranger så hemliga att dom blott stod numrerade i baren för att minimera spridning av företagsshemligheter. Idag är det dock skaplig känt att man får till en Spices #2 genom att blanda lika delar vaniljsyrup och Pimento dram.
  The Bum Rudder kräver alltså lite förberedelser. Men julstök är pyssligt och tar tid, så varför göra undantag för dryckerna om det blir ett fint resultat? Det är svårt att misslyckas med den här och man får flera välbekanta julsmaker koncentrerade i en enda het cocktail. Japp, inklusive kokosfettet.

The Bum Rudder

5 cl mörk rom (Gosling's Black Seal i detta fall)
1½ cl falernum
1½ cl kanelsyrup
1½ cl Don's Spices #2
1 tsk kokosfett
1 stänk Angostura Bitters
12 cl het äppelcider

Värm upp äppelcidern utan att den kokar. Blanda övriga ingredienser i mugg eller värmetåligt glas. Slå över den varma cidern och garnera med apelsinskal och en kanelstång.

Quickie #2

 Sloe ho ho! Minns ni min pyttelilla sats slånbärsgin som påbörjades i höstas? Den är färdig nu. Vi har provsmakat och konstaterar att den är fin och acceptabel som första försök. Men den är också väldigt, väldigt söt. Alltså vrålsöt. Den lär nog inte drickas straight up något mer, men ska bli rolig att testa i drinkar. 

  Så till nästa år: mindre socker och framför allt mer bär.

Tiki Holiday Countdown: Pirate Eggnog

  Som vanligt lär man sig av sina misstag. Vad jag har fått veta den gångna vecka är att man inte ska göra eggnog när man redan är på lyset. Inte bara för det faktum att lyckade drinkar blandas nyktert, utan mer för att det blir extremt kladdigt och man kan dessutom ta fel på både mått och kryddor och få en riktigt otrevlig eggnog med tydlig smak av spiskummin.

 Eggnoggen är den amerikanska pappan till vår svenska äggtoddy. I hemlandet är den en lika omtyckt som utskälld jultradition som ofta görs i stora satser och serveras ur bålskål. Men varför utskälld? Jag vet inte riktigt, men jag gissar på att det kan vara lätt att ogilla en redig kolesterolbomb som är så stabbig att den kan klassas som en lunch. Det är gott, men man är mätt och belåten efter en enda drink.

 Som vår tikidrink till 3:e advent gör vi eggnog med karibisk feeling. Jag fann ett utgångsrecept Tiki Lounge Talk som jag testat mig fram med under veckan med olika grader av framgång. Jag fick till det först när jag la shakern åt sidan och började handarbeta. Och det är så vi ska göra här och nu. Whip it up!

Pirate Eggnog

1 ägg

3 cl standardmjölk

3 cl vispgrädde

4 cl Sailor Jerry

2 cl Malibu

1 msk socker

ett knappt kryddmått mald muskotnöt

1 kanelstång

riven muskotnöt

Handvispa ägg, socker och muskotnöt till en luftig massa i en skål. Tillsätt grädde och mjölk under omrörning. Fortsätt vispa. Tillsätt rom och likör och vispa ett tag till. Lägg ner kanelstången i blandningen. Täck över och låt stå i kylskåp ett dygn innan servering. Avlägsna sedan kanelstången, häll upp i ett vinglas och riv lite färsk muskotnöt över.

DIY: Pimento dram

  Vi börjar med att berätta vad Pimento dram inte är. Pimento dram har ingenting med paprika att göra, vilket borde vara det första associationen för den som gillar fyllda oliver. Pimento dram har inte heller några direkta kopplingar till julen, MEN det kommer dofta, om inte stinka, jul i hela bostaden när du tillreder den.

  Och nu kan vi prata om vad pimento dram faktiskt är. Pimento syftar i detta fall på Pimenta dioica. Och det är alltså kryddpeppar. Precis som råvaran härstammar kryddpepparlikören från Jamaica och även om den inte var överdrivet välanvänd så var den en viktig ingrediens i vissa drinkar under den gyllene tikieran. I takt med att vurmen la sig minskade även produktionen och på 80-talet fanns det så gott som ingen kommersiell pimento dram-tillverkare i hela världen. Idag finns en handfull producenter av likören (än så länge) och bara en enda går att beställa genom Systembolaget. Men som med falernum, orgeat och andra märkliga ingredienser upptäcker man att pimento dram inte är särskilt svårt att göra hemma - bara man ger det lite tid. 

Pimento dram

2 dl neutral sprit (ljus rom, vodka eller renat)

½ dl krossade kryddpepparkorn

1 kanelstång

3 dl vatten

1½ dl rårörsocker

Stöt kryddpepparn tills du har ½ dl krossade korn (krossade - inte finmalda). Lägg krosset i en glasburk, slå över spriten och sätt på locket. Förvara svalt och mörk och skaka burken dagligen. Krossa kanelstången efter fem dagar och tillsätt i blandningen. Återförslut burken och fortsätt skaka den varje dag. Efter 14 dagar är det dags att sila blandningen två gånger genom kaffefilter eller saftduk (få med så mycket smulor som möjligt i första silningen). Koka lag på sockret och vattnet och låt svalna under lock. Häll upp den filtrerade spriten i en glasflaska och tillsätt sockerlagen. Förslut och låt blandningen vila i kylskåp minst en vecka innan du använder den första gången.

  Nu din pimento dram klar och du har vad du behöver för att blanda en Ancient Mariner eller någon annan kryddig tikidrink. Det här receptet ger ungefär 8 dl färdig likör som står sig två till tre månader i kylskåp, men tänk på att du troligtvis kommer använda pimento dram sporadisk och försiktigt, så det är helt okej att halvera måtten. Lycka till!

Tiki Holiday Countdown: Volcano House Hot Buttered Rum

  Hot Buttered Rum är en vinterklassiker i sitt hemland USA. Som namnet antyder utgörs den allt som oftast av rom, hett vatten och smör som sockrats och kryddats med kanel och muskotnöt. Kanske är det just tanken på att dricka smör som gjort att denna varma drink aldrig fått något svenskt fotfäste. Och visst, det ser lite grisigt ut när fettet smälter ut i glaset, men smakupplevelsen blir ju så len och välgörande.

 Hot Buttered Rum förekommer så klart i en mängd variationer och en av dom ska vi göra som vår 2:a adventsdrink. På Volcano House Hotel i 50-talets Hawaii gjorde man het rom på citron, maraschino och te. Receptet har sedan grävts upp och återupplivats av cocktailarkeologen Jeff Beachbum Berry. Jag har använt vanlig Earl Grey till min drink, men jag ser inga hinder till varför ett fruktigare te inte skulle bli en succé. Den heta smörade (?) rommen är liksom som gjord för att experimentera med.

Volcano House Hot Buttered Rum

5 cl mörk rom  (jamaicansk eller Demerara)

3 cl citronjuice

1 cl Maraschinolikör

1½ msk socker

hett svart te

5-7 kryddnejlikor

en klick smör

Stick några kryddnejlikor i smöret och blanda resten med rom, socker, likör och citronjuice i ett värmetåligt glas eller en kaffemugg. Slå över det varma teet och sänk ner smöret i drinken. 

Julpeppet!

  Lagom till första snön blir det påtagligt att julen börjat snurra. Pyntet och piffet befinner sig visserligen fortfarande i ett smärre kaos där det enda som verkar självklart är att man har julgardinerna i fönstret. Resten ligger i en hög eller flyttar runt i lägenheten och försöker hitta sin perfekta uppställning. Trots oordningen börjar stämningen kännas rätt och vad Sörmlands sämsta handstil vill förmedla är att jag har en säsongsbetonad spellista på Spotify för den som är sugen på att fira lite indiejul.

  I cirka ett decennium hyste jag ett starkt ogillande mot julen och såg det bara som en långdragen period av masspsykos och tvångstankar som skulle kulminera i något slags övermys som sällan blev särskilt mysigt. Jag vet inte riktigt vad som hände sen, men julen blev okej igen. Och för varje år har den blivit så pass mycket bättre att jag 2013 faktiskt längtat till juletid. Jag kanske blev vuxen och trygg nog att göra julen till min egen istället för att bry mig om hur andra tycker att den ska firas. Eller så blev det helt enkelt tråkigt att vara cynisk.

  Det är just den fria tolkningen av julen som gör att jag vill servera två helgdrinkar som smakmässigt inte har ett skvatt med julen att göra. X-mas Jones är uppkallad efter en bondbrud och skapades på en bar i New York till premiären av Casino Royale . Det andra receptet hittade i en tråd om juldrinkar på Tiki Central. Den hade inget namn utan presenterades bara med This is our family tradition... så då jag tyckte att den kort och gott kunde få fortsätta heta Family Tradition. 

  Så skål för julen! Och skål för fria fräscha traditioner! 

X-mas Jones

4 jordgubbar

5 cl vodka

10 cl ananasjuice

1 tsk florsocker

7-Up

Mixa alla ingredienser utom 7-Up och häll upp över isbitar i ett collinsglas. Toppa med 7-Up och garnera med mynta.

(Recept från The FNDC.)

Family Tradition

4 cl kanadensisk whisky

5 cl grapefruktjuice

1 cl grenadine

Skaka samtliga ingredienser med is och sila upp i ett kylt cocktailglas.

(Recept från Tiki Central.)

Tiki Holiday Countdown: Caffè Mojito

  1:a advent och nu är det allvar. Julen börjar här.

 Som stående söndagsinslag under december kommer Kitchen Shamanism presentera en juldrink med tikifeeling. Eftersom att säsongen bara ligger i startgroparna tänkte jag vara lite återhållsam och börja med en cocktail som inte skriker GOD JUL men som ändå ger en hint om vad som ska komma. 

  En mojito är kanske för folklig för att vara tiki, men genom att att byta ut ljus rom mot en mörk och tillsätta kaffe och lite glögg blir smakerna mustiga och spännande samtidigt som man känner sig trygg med den välbekanta basen av mynta och lime.

   Redo för julracet 2013? On your marks...

Caffè Mojito

5-7 myntablad

1  lime

1½ tsk rårörsocker

4 cl mörk rom

3 cl kall espresso

en skvätt chili- och chokladglögg

Skär limen i mindre bitar och muddla i glaset tillsammans med socker, mynta och rom. Fyll till häften med krossad is och häll över espresson. Fyll upp med mer is och toppa med en rejäl skvätt glögg. Garnera med mynta och en kanelstång. 

(Recept från A Mountain of Crushed Ice.)