Tiki Holiday Countdown: Advent Grog

Kära hypotetiska läsare, nu är den här. Startskottet för julracet 2014 har nyss smällt av och precis som förra året kommer det för varje advent att söndagsbloggas om romdrinkar med julstämning. Vilket inte är särskilt svårt med tanke på vilka smaksättningar vi vanligtvis använder med rom. Hur många gånger har jag inte försökt beskriva en tikidrink med ...smakar lite jul?

Men vi börjar lite anspråkslöst. Det är trots allt bara november i ett par timmar till. Advent Grog är egentligen inget spännande alls. Det är en grogg. Det är en varm daiquiri. Det är hot buttered rum utan smör. Men att du inte går upp i brygga av förvåning betyder inte att drinken smakar trist och det fina med den lilla hetingen är att den kan bli precis vad som helst.

Skribenten bakom receptet på Serious Eats föreslår en blandning av Gosling's och Appleton V/X som grund. En lite konstig (men helt okej) mix av två närbesläktade romsorter, men så är den inte heller något måste. Jag vill påstå sex centiliter av vilken favoritrom som helst blir bäst i din adventsgrogg. Och vill man ha mer än bara en god rom i hett sällskap kan drinken modifieras med vilka kryddor, syrups eller likörer man än önskar. 

Advent Grog

3 cl Gosling's Black Seal

3 cl Appleton Estate V/X

3 cl limejuice

1½ cl dubbelmättad råsockerlag

6 cl kokande vatten

1 kanelstång

Blanda rom, limejuice och råsockerlag i en förvärmd mugg och slå över kokande vatten. Sänk ner kanelstången i drinken.

(Recept från Serious Eats.)

Pumpkin Gets a Snakebite

Medan vissa av oss (inga namn) redan hunnit julpynta sina fönster med häpnadsväckande smaklöshet firas i detta nu thanksgiving på en annan sida av Atlanten. Mest förknippas högtiden med kalkon, tranbärssås och sötpotatis, men thanksgiving är också sluttampen på den långa amerikanska pumpasäsongen. Och det tänker köket anamma för att bromsa upp julnojan en aning.

Receptet på Pumpkin Gets a Snakebite skulle kunna bli precis hur långt som helst. Inte för att drinken är krånglig att blanda eller att det är svårt att göra syrup av pumpa, utan för att pumpan måste vara krämig och slät som barnmat. Nu har jag hört ryktesvägar att flera stora livsmedelskedjor i Sverige säljer pumpapuré på burk, men jag har aldrig sett någon. 

Det är betydligt fler etapper mellan en knubbig pumpa och färdigt mos än man tror, och det kräver både tid och utrymme. Men istället för att återge steg för steg tänker jag bara länka till den här illustrerade manualen från Serious Eats som var mig väldigt behjälplig i detta.

När purécirkusen väl är över är det dags att koka pumpasyrup. Eller låt oss kalla det Pumpkin Spice Syrup, för den är tungt smaksatt med kryddorna som är norm tillsammans med pumpa i diverse bakverk. Av den syrup som inte används som drinkingrediens får jag en känsla av att den är väldigt trevlig i varm choklad.

Pumpkin Spice Syrup

2 dl vatten

2 dl socker

3 msk pumpapuré

1 tsk färsk riven ingefära

½ tsk vaniljextrakt

½ tsk nymalen muskotnöt

1 krm malda kryddnejlikor

Rör socker och vatten under uppvärmning och sänk temperaturen när sockret löst upp sig. Tillsätt kryddorna och pumpapurén och sjud i 15 minuter. Låt svalna under lock. Sila blandningen genom ostduk (alt. kaffefilter) och släng kladdet som blir över. Häll lagen i en ren glasflaska och förvara i kylskåp i cirka 3 veckor. 

Den färdiga drinken är ett härligt möte mellan den hemtreliga kryddmixen och lite mer utmanande sydamerikanska smaker. Men den är inte uppkäftig på något vis, utan len och söt och passar som en after dinner. Och Kahlúa?! Ja, jag insisterar. Den där minimala hinten av kaffe knyter faktiskt ihop hela drinken och ger ett värdigt avslut på hösten.

Pumpkin Gets a Snakebite

6 cl reposado tequila

2½ cl pumpkin spice syrup

½ tsk Kahlúa

3 stänk Amargo Chuncho Bitters

en strimma apelsinskal

Rör allt (utom apelsinskalet) med is och sila över iskuber i ett whiskyglas. Sänk ner apelsinskalet i drinken. 

(Eget recept.)

The Norma Jennings (alt. #TwinPeaks2016 Cocktail)

Den 6:e oktober 2014 bekräftade David Lynch att en tredje säsong av Twin Peaks är redo för inspelning och antas vara färdig om två år. Det borde varit höstens största ballyhoo vid sidan av riksdagsvalet, men nyheten försvann in i bruset och snackisen uteblev. Därför bjuder köket på en drink för att påminna om att vi, efter ett 25-årigt glapp, faktiskt får en fortsättning på världens bästa tv-serie.
För ett antal år sedan, när jag såg alla avsnitt för tredje eller fjärde gången, var jag inställd på att baka The Original Twin Peaks Cherry Pie och hittade ett tillförlitligt recept på något slags samlarkort (exakt nr. 7 av 76). Tyvärr tycker jag att bakning är roligare i teorin än i praktiken och kakan rann ut i sanden. Men drömmen om den ikoniska pajen finns kvar och förkroppsligas här som en körsbärstung cocktail uppkallad efter kvinnan bakom Double R Diner. Cherry Heering har den givna huvudrollen i drinken medan resten fångar upp dom dunkla miljöerna som omger Twin Peaks.
Servera The Norma Jennings med en damn fine cup of coffee.

The Norma Jennings

6 cl rye whiskey
3 cl Cherry Heering
2 cl citronjuice
2 cl lönnsirap
1 stänk Angostura Bitters
1 stänk Bittercube Cherry Bark Vanilla Bitters

Skaka med is och dubbelsila ner i ett kylt cocktailglas. Garnera med maraschinokörsbär.

(Eget recept.)